いしりしょうゆ 熟成いしり 100ml 【常温】
商品コード：65209
￥756 （税込）
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| 名称 | 魚醤（いしり） |
|---|---|
| 原材料名 | いか（いかわた）（国産）、食塩 |
| 内容量 | 100ml |
| 賞味期限 | 常温360日 |
| 保存方法 | 直射日光や高温多湿な場所を避け、常温で保存してください。 |
栄養成分表示（100g当たり）
| エネルギー (kcal) | 58kcal |
|---|---|
| たんぱく質 (g) | 12.5g |
| 脂質 (g) | 0.0g |
| 炭水化物 (g) | 2.1g |
| 食塩相当量 (g) | 20.7g |
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商品説明
能登の「いしり(いしる)」は、秋田の「しょっつる」、四国・香川の「いかなご醤油」と並び、日本三大魚醤のひとつとされており、石川県能登半島で古くから伝わる製法そのままに、保存料・着色料などの添加物は、一切使用しない自然調味料です。
するめいかの内臓を原料として、内臓を塩漬けにし1年～2年間発酵させた魚醤。頑なに同じ漁師さんのいかだけを使いつづけるのも変わらぬ味の秘密です。 地域によっては、「いしる」・「塩しり」・「塩しる」とも呼ばれています。
煮物料理の隠し味調味料として、ごく少量加えていただきますと、独特の風味とコクのある旨みがでてきます。鍋物料理(特に海鮮なべ)の味付けにとてもよくあい、身体が温まります。
酢の物の隠し味にひとさじ、酸味を和らげ、素材の旨みを引き出してくれます。
このほか、刺身醤油に加えたり、チャーハンの隠し味に少々と、アイデア次第でいろいろな料理のアクセントにご利用いただけます。